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黄记煌:百年美味,焖于一锅

2012年12月19日 编辑:海菜凉粉 来源:网络 分享到:

        黄记煌算是近几年风靡起来的一种火锅,吃法像火锅,味道和做法又与火锅不同。青岛黄记煌位于远洋广场休闲娱乐街,黑色的玻璃幕墙,活泼的黄色字体,舒适优雅。今天订餐小秘书就带大家走进这家店。

黄记煌:百年美味,焖于一锅
        最早的焖锅源于清代同治年间,当时是因一道香辣汁鱼而倍受皇族喜爱,是药膳名师黄耕先生祖传的一道名肴,后经过精心改良,而流传下来成为如今的黄记煌三汁焖锅。
 
        其焖锅的做法独具特色,食客点好火锅,无需等待,服务员便过来现场制作,其锅底是用多种新鲜的蔬菜类铺底,再放入食客所点的焖锅种类(或鲶鱼或牛蛙)然后倒入“三汁”搅拌盖上锅盖闷烧直到焖熟为止。
 
 
        焖的过程中锅内无需加一滴水,火锅的汤汁完全是由蔬菜的水分提供和三汁混为一体,使整个肉类味鲜汁浓,而且富含高营养价值。
 
黄记煌:百年美味,焖于一锅
        黄记煌三汁焖锅最大的特色就是店里面“无厨房”、“无厨师”、“环保卫生”,客人从点好火锅开始从头到尾从生到熟完全是在客人的餐桌上现场制作的,可以直观的看到菜品全部的制作过程,火锅在焖的过程中食客可以先点上几道凉菜,边吃边看着锅里荤素交融你侬我侬的变化,瞧那肉类与蔬菜“热恋”缠绵直至熟透,觉得真是一种愉悦的视觉、嗅觉和听觉感官的松享受!
 
        黄记煌三汁分别为:酱汁、海鲜汁和番茄汁,食客可以根据自己的喜好和口味自行选择哪种“汁”。黄记煌的焖锅有鲶鱼、鸡翅、虾、牛蛙、牛肉、肥肠、鱼杂等10多种焖锅。招牌焖锅为焖茴鱼和焖牛蛙,这两道菜是食客最常点的,茴鱼是按斤称重的,由食客自己挑选,非常新鲜,而牛蛙现在也是众多食客的香悖悖,为营养价值极高的火锅类。
 
黄记煌:百年美味,焖于一锅
 
鲶鱼焖锅
 
        先是在锅底铺上一块牛油,压得扁扁的,然后倒上作料:大蒜、洋葱、红薯、胡萝卜、枸杞等,铺开来,然后再铺上鲶鱼,鱼事先用特制的秘料泡好,然后盖上盖开始焖的。大约过了三四分钟,就可以看到鱼肉开始渐渐的变白变胖,很有意思,锅里面也滋滋滋地响,香味也出来了。鲶鱼的肉很嫩,这种焖法让其肉显的更嫩了。在享用焖锅的同时,还可以加入特制鲜汤涮吃多种食品,味道更棒。
 
 
        地址:市南区澄海一路17号
        人均:50-60元
 

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